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食品卫生与营养学

公共卫生与预防医学类 > 食品卫生与营养学

专业代码:100402

授予学位:理学学士 学制:4年

27%
73%

该专业男女比例

专业介绍 就业前景
专业介绍

开设课程 : 人体解剖生理学、食品微生物学、食品化学、食品卫生学、营养学、食品检测技术、食品工艺学、中医食疗学、食品安全与卫生监督法规、医学概论等。

培养目标:本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力,能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。

培养要求:本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识,接受实验研究、人群调査研究和监督管理方面的基本训练,具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1、掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识;

2、掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定;

3、掌握食物营养价值的分析,食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定;

4、具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力;本知识,接受人文、科学、职业素养教育以及临床技能方面的基本训练,掌握运用中医药进行诊疗、预防、康复和人群健康服务等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1、掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施;

2、熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法;

3、熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范,具有实际工作能力;

4、了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题;

5、了解营养与食品卫生学的发展动态,具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。

主要实践性教学环节:临床实习9周、毕业生产实习20周(实习内容为食品污染与食源性疾病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育),最后8周要求学生撰写毕业论文。

主要专业实验:营养学部分实验和食品卫生学部分实验,所有实验都编人《营养与食品卫生监督检验方法指南》。

营养学部分实验包括食品中维生素A的测定、PER设计讨论、人体热能消耗的测定、人体体格与营养缺乏病体征检查、膳食调查讨论、食谱编制、居民食物结构与社会营养监测、基因多态性对钙吸收的影响、葡萄糖对基因表达的影响、动物血清蛋白电泳、稳定性同位素铁和锌的测定、食谱时设计和计算、医院膳食管理等。

开设院校(共 42 所)
专业排名
由于教育部学位与研究生教育发展中心最新学科评估未将该学科纳入评价范围,因此无法给予官方的排名。
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